創於：約1940年
經營：茶葉和咖啡
地址：上環皇后大道西74號地下
撰文：Easy Chan
攝影：Easy Chan

上環一帶在這幾年間一向是傳統南北行與新式咖啡店交匯的一個地方。由香港早期一直是茶葉與海味藥材的集中地，慢慢多了新派咖啡店的加入。

但說到想飲咖啡，其實我們未必要到一眾新式Cafe，早前介紹過的祥興茶行，他們也有出售咖啡豆。

由開初的幾款大眾口味自家拼配咖啡豆，慢慢引入了藍山、哥倫比亞、肯亞等單一產地咖啡豆，以配合大眾這幾年逐漸對飲用單品咖啡豆的需求，拼配豆與單品豆的種類多達二十幾款。或者在咖啡店買咖啡豆都是以公克(g)去計算重量，祥興則是沿用茶行的傳統用磅(lb)去計算。即買即用古老天秤秤量咖啡豆，感覺比買現成包裝好的更有老舖的人情味。

說到咖啡豆，雖然時間的更替令他們開始引入不少單品豆，不過他們的客人主要還是沖煮意式咖啡為主，所以就算單品咖啡他們都會以相對大眾的深度烘焙。相信這會是祥興與同區的咖啡店不同的地方。