創於: 1949年
經營: 潮洲食品雜貨 
地址: 九龍城衙前塱道46號 
撰文: Jennifer 
攝影: Kingston

談及潮州人，大家都會聯想到拼搏精神、大男人主義以及重視「架己冷」自己人的既定印象，但衙前塱道的這家潮州食品老店卻由一位斯文溫柔的廣東女士用心經營著，細小身影支撐著店舖經營，背負著傳承店舖及傳統文化的使命感。 「過年必需準備姜薯、清心丸、螄蚶、韮菜和燻鴨，燻鴨就如廣東人拜神必須煮雞一樣」潮發白米雜貨第三代繼承人— 邱太朗朗上口道出。 藉時四季變幻、時節穿梭，每個節日皆有相應的習俗食品，這種上一輩的儀式感，是人們對家鄉情感的依歸，也是對族群的身份認同，邱太就是本著延續飲食文化的精神及使命感，在潮發默默耕耘了十多年。

潮發白米雜貨於1949年創立，主要售賣白米雜貨和潮州食品，屬典型傳統家族生意，由第一代叔伯親戚建立、第二代邱太老爺接手，到第三代邱太及先生繼承。 香港開埠時期，很多來港打拼的潮州人於九龍城寨一帶聚居，人口密集增加了對柴米油鹽的需求，潮發白米雜貨便滿足着他們對食物的需求，就這樣一代接一代地提供著糧油雜貨，在九龍城寫下七十多年歷史。

延續上一代的飲食儀式感

走到第三代，邱太老爺年紀漸大，他希望媳婦回舖幫忙減輕工作，於是邱太便由尖沙咀轉到九龍城，由辦公室走到雜貨店，與丈夫一同繼承著潮發雜貨。邱太直言對於在美容行業工作多年 的她來說可謂一大挑戰，面對著環境及工種的不同，而且對潮州話一竅不通，對於重視「自己人」的潮州人來說並不受落，但樂觀的邱太努力嘗試，就算不懂潮州話但有著潮州人的打拼精神，她開始學習語言，跟潮州人逐漸同聲同氣；也學會用秤秤重，為街坊稱出每斗米及糧油；亦學到潮州文化裡的應節習俗，為他人準備著一切家鄉食品，漸漸領悟當中樂趣及意義，街坊亦由一開始不接納她，漸漸對其建立信心及感情。不時看到邱太招待老街坊到店裡休息閒聊，過時過節對方亦會派贈利是給她 ，此舉意味著良好的鄰里關係，亦承載着對邱太的祝福。 當日不善辭令的邱太，不知不覺已成為街坊鄰里中的「架己冷」。

前輩影響 啟發人生

邱太提及到她正面的態度其實是受到從事美容時的上司影響，除了教她銷售技巧，其人生觀也對邱太影響深遠，啟發到她之後的每個想法和決定。上一份工作播下的種子，在潮發萌芽生長，造就她努力工作、敢於嘗試，並決心將潮州飲食文化傳承下去。

多年來邱家都盡力把店內店外打理妥當，外觀上堅持乾淨整潔，店外修葺了兩旁直柱上的字 體外觀，保留傳統之餘亦保留著獨特的社區風景;店內貨品一應俱全，盛載醃菜、醬料的大大小小瓶 罐林立於店裏不同角落，花生粒、 菜脯粒、 欖菜全部整齊陳列，糧油雜貨一應俱全，齊全的貨品 不只為了賺錢，是為了增加貨品多樣性，提供客人更便利的購物方法，其中燻鴨和姜薯便是不少客 人特意前往購買的潮州食品，以甘蔗燻香的燻鴨是節慶必備的食物，而姜薯就是煮甜湯必備的鄉土食材；除此之外，談及潮發的馳名出品，當數潮汕粿品，自家製的粿品包括韭菜粿、花生粿及紅桃粿等，「我們的粿品外皮較脆，沿用獨家傳統配方，是屬於潮發的味道。」邱太自信說道。

當日常面對轉變

秉持理念踏實經營，而且柴米油鹽當屬大眾生活日常，理應有人有心便能好好承傳，但在香港這片土地上，要維持日常也絕非易事，當有七十多年的「潮發白米雜貨」大型招牌在去年九月被清拆，當市建局啟動九龍城重建計劃，區內無論住戶或是商舖都要面對着鉅變，有人 擔心市區特色被磨滅，有人亦難過街坊情義被瓦解，對於市區重建，現時仍未有確實的指示， 邱家的願望只是原區安置，讓潮發以及潮州飲食文化能一直承傳，我們亦盼望日後依然能在社區看到潮發的身影，凝聚更多自己人。