創於: 1945年
經營: 燕窩莊
地址: 上環皇后大道西9號
商品: 燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕碎
攝影: @preciousnessreservation

光昌燕窩行屬於專售燕窩的老字號，始創人陳儉始十六歲時來港，並於昌興燕窩行工作，經過數年歷練獲得一定經驗，其後離職自立門戶創辦光昌，經營各種燕窩零沽批發，業務早年傳其子陳熾謙，目前孫輩已有參與經營。創號至今七十餘年，光昌遷址不止一次。開業選址上環的乍畏街，曾經遷舖至皇后大道中，最後購入現址舖位，經營至今四十餘年。時至二零二二年，陳氏在不同的店址，面對不同的經營局面。

早年香港擔當燕窩交易中心，緣於本地燕窩莊行擅於加工，毛燕經過燕農採集之後，便由產地直接運抵香港，然後經南北行限定售予燕窩商會會員。燕窩商會名為「正德燕窩商會」，早期會員商號計有廣源、昌興、順昌、昌隆、永大、源和、光昌及大隆，主席一位由各行輪任。踏入七十年代，出產燕窩的東南亞國家經已掌握加工手藝，於是直接銷售燕窩予各地顧客，商會自此無法掌控貨源。部份商舖自行進口燕窩，分薄傳統燕窩莊的生意。儘管貨源不再獨家，燕窩在八十年代仍然渴巿，皆因當年香港經濟繁盛，碰上中國大陸改革開放，中港兩地需求保持強勁，當年光昌生意尚算不錯。只是近年港人口味改變，對於燕窩可謂熱情不再，猶幸陸客依舊嗜食如昔，生意不至一落千丈。即使現時許多商店均售燕窩，不少陸客來港只會光顧光昌，無非相信老號童臾無欺。

陳氏三代專營燕窩，對於燕窩種類、產地、品質以及特性等等瞭如指掌。原來燕窩按其品種分為洞燕及屋燕，顧名思義，前者係築在山洞的燕巢，後者為築於屋房的燕巢。光昌的洞燕主要來自越南，供應甚為有限，價格自然較高；至於屋燕多數出自印尼，產量穩定充足，售價相對實惠。至於味道方面，陳熾謙認為越南燕窩味帶清香，印尼燕窩相對平淡。坊間過往訛傳血燕出於燕子血唾，實則不然。血燕乃是洞燕的一種，由於燕窩築於山洞，璧上礦物質會逐漸滲入燕巢。洞內部份燕窩鐵質含量豐富，於是逐漸氧化變紅成為血燕。除了「血燕含血」之外，誤解還有「採收燕窩趕絕燕子」，其實燕農採集自有其法，一年只會收集三次，年初燕子築巢，首次採集之燕窩名為「春燕」，盞身較厚。百日之後，新巢已成，燕農再次收集燕窩，是為「二期」，盞身較薄。經過兩次採集之後，燕子仍會再三築窩，新巢將會獲得保留，好讓成鳥生蛋育鶵，直至燕子長大離巢，燕農才會採集「三期」燕窩。由於鳥巢經過燕子生育及鶵鳥棲息，故此「三期」雜毛穢物較多，需要更多時間處理。燕窩種類繁多，光昌按照產地、品質、種類及形態分別貯於不同玻璃瓶內，齊齊整整，成行成列，燕窩莊排場本該如此。

不止陳設別具一格，店舖多處均見本地美學及文化特色，當中舖面招牌尤其引人注目。「光昌燕窩行」五字出自書法家區建公之手，其北魏字體雄渾有力。據聞商號招牌由區氏親題，往後生意必可興隆。其實店內「光昌行」牌匾亦屬區氏墨跡，招牌字體褪色並且略佈微塵，但是店方表明無意翻新，保留歲月痕跡自可凸顯老舖氣派。書法牌匾之下就是孔雀商標燈箱，兩者形狀不同顏色各異，配搭效果和諧兼帶古雅。此外，禮盒圖案同樣印有商標，不過角色性質只屬點綴，「貴妃出浴」圖案才是主角。其實首款禮盒並無玉環，奈何時代久遠，款式詳情無從稽考。就在開業大概十多年後，光昌著手重新設計包裝，於是委託大華印刷廠代辦。陳老先生初見「貴妃出浴」不甚受落，始終招紙構圖甚為香豔性感，不過大華老闆力陳設計韻味獨特，斷言他日奔錦盒而來者必眾，最終為陳氏接納並沿用至今。查實當時採用新款設計，光昌開支甚鉅，原來製作印刷模具需要自資，而且費用不菲；加上完成模具之後，首次印刷招紙設有最少張數要求，陳熾謙憶述該數接近十萬張。幸好日後證明物有所值，至今多國顧客依然衝著錦盒而來，明言不見「貴妃」不買燕窩。「貴妃出浴」招紙共有兩個大小，大號用於大碼紙盒(一斤庒)，小號套在中碼紙盒(六両庒或八両庒)及小碼紙盒(四両庒)之上。直到現在，惠顧光昌仍可獲贈禮盒，至於大小自是購買斤量而定。此外，禮盒由上環印刷工場印製，此舉不止保留本地美學，更是行動支持本地製作。

簡單而言，光昌保留的「舊」相當全面，內外招牌、孔雀商標、舖內陳設、特色禮盒、現沽單據以及古雅紙袋等等，不僅展示舊日香港設計之美，而且將之應用於日常生意之中，使其存活並可塑造人們生活，文化保育理應如此。飲食習慣似是周期循環，等到整個世界換風氣，燕窩行還是可望迎來晨曦。

價錢參考列表 ——— 為了讓更多人對老舖出品的價格定位有所了解，專頁往後會加入此列表寫下主要品項目前的價位。

印尼燕碎：$350/両

印尼燕盞：$625/両

泰國燕盞：$1250/両

越南燕盞：$2000/両

(2022年12月)