創於: 1940年代
經營: 茶餐廳
地址: 上環東街16號
攝影: Tay Wong

相對其他傳統冰室，華樂實在更顯低調，過往甚少接受訪問，遑論經營社交平台。店舖藏身東街窄巷一隅，途人只要步伐稍快，就會擦身而過。其實香港到處都有歷史，1949年的<華僑日報香港年鑑>已有載錄「華樂冰室」，證明華樂早在四十年代已在營業，歷史之長幾乎冠絕香港現存的茶餐廳。

華樂冰室的起點在1940年代，當時余德華及陳樂籌劃經營冰室，選址東街與荷里活道交界，二人名字各取一字命名新店，於是冰室就叫華樂。余陳兩人份屬郎舅，冰室只是家族生意其中一項。隨著家業持續發展，涉獵業務範疇日廣，漸漸無暇打理華樂，由是萌生賣盤念頭。冰室後來由馬健豪接手，人稱「馬豪」的他曾於華樂工作，負責店內清潔雜務，待遇只屬「有食無工」，即包伙食但無薪酬，晚上睡在舖內卡位。之後他轉職吳源記酒家，始有數十港元人工。某天重回華樂飲咖啡，老闆上前問他會否有意接手。馬豪考慮之後決定頂讓，於是透過標會籌措資金，加上親戚朋友仗義幫忙，終於如願擁有自己生意。

不過經營初期財政不甚寬裕，就連枱櫈餐具等等「生財工具」仍由舊店東擁有，馬家需要付費租用。為了節省開支，各人必須身兼多職，就以馬豪本人為例，不論樓面、廚房或水吧，只要任何崗位缺人，他就需要馬上補上。其妻即使在家照顧子女，仍需幫忙縫製咖啡袋和奶茶袋。當年華樂營業時間很長，從早上七點至晚上十二點，年中無休。猶幸天道酬勤，冰室生意總算不錯，尤其外賣比重不少。其時上環甚多手工作坊，工人傾向午間留廠用膳，餐廳就此安排兩人專責送餐，希望接下更多午飯外賣。至於堂食生意方面，華樂開業之初入口設在東街，馬家之時改為朝向荷里活道，有助吸引大街人流入內光顧。

其實重置冰室入口之外，華樂未曾翻新間隔裝潢，不過室內環境依然不俗。因為舖位前身曾為大押，高樓底營造充足空間感；而且舖位面積偌大寬敞，即使店內兩側均設卡位，中間空位足可再放四張圓枱，用餐環境毫不擠迫。廚房設於舖內深處，並由三位廚師主理出品，包括各式通粉及意粉等等。而且作為名符其實的冰室，當年華樂還有製作蓮子冰、紅豆冰及菠蘿冰等等。主食及刨冰之外，當然亦有多款飽餅供應，例如蛋撻、雞尾包及菠蘿包等等。最初餅房設於冰室樓上，後期餅房搬到四方街，主要慮及木製樓宇之內，烘焗飽餅容易引起火災。

昔日上環多處均見木樓，戰後港府開始著手重建，清拆範圍覆蓋冰室原址。馬家有意繼續經營，希望另覓同區舖位，可是過程難言順利。因為舖位營辦食肆，必須符合消防條例，當中包括通風及防火要求，然而上環達標舖位不多。遷離期限漸近，舖位久尋無果。正當苦無出路，鄰舍「超記銅鐵」的老闆出心出力為馬豪解窘。人稱「打銅超」是華樂冰室的常客。他知悉鄰近周江記鷄鴨店業主有意出租舖位，即主動聯絡業主，更代華樂冰室先付定金，協助馬家成功租下現址，冰室方可渡過危機，繼續經營。此老闆與茶客之間的街坊情誼，馬家未敢忘恩，至今依然津津樂道。

踏入九十年代，創辦人馬健豪有感體魄漸不如前，於是安排次子馬偉倫接手，之後冰室逐步加入新款食品，包括乾炒意粉及蠔仔肉崧，餐牌選擇日益豐富。近來馬偉倫太太陸美儀接掌家業，面對本地巿道淡靜良久，振興生意自然成為首務。目前華樂計劃將午餐改常餐，全日供應，更符合客人的需求。此外，近來冰室開設社交平台，藉此跟顧客建立更緊密的情誼，運用新法延續華樂重人情傳統。

華樂曾經搬遷，現址裝潢卻無大改，無減傳統冰室感覺。尤其兩款花紋牆磚狀態尚好，塑造室內暖色主調之餘，並無絲毫故作「懷舊」之感。此外，現在牆上仍然掛著一塊鏡匾，由卜公體育會贈送，藉以恭賀華樂喬遷之喜。經歷了半個世紀，難免鏡匾角邊稍見鏽蝕剝落；但是店主難捨情誼的紀念，依舊懸掛在當眼之處。舖面大小當然不比當年，不過環境既保持著七十年代的素雅又不破舊，可見保養相當用心。

冰室特色不獨室內裝潢，著名出品必然佔一席位。華樂的咖喱獨有風味，豬扒、蛋包和乾炒意粉相當受歡迎。坐在冰室品嚐蠔仔肉崧，配搭一杯港式奶茶，立即變得既「潮」且「港」，如此體驗，實在罕有。

環顧今日香港，舊式冰室相繼結業，舖齡六十以上已屬少數，當中懂得重視店舖歷史，並且妥善保留舊物更屬鳳毛麟角。近期華樂冰室積極改變，或者偶有地方未臻完善，不過無妨多給一次機會，相信再訪之時體驗更佳。

價錢參考列表 ——— 為了讓更多人對老舖出品的價格定位有所了解，專頁往後會加入此列表寫下主要品項目前的價位。

早餐

歐陸早餐：$41

仿鮑魚火腿通粉/牛奶麥片：$38

湯麵早餐：$36

奄列早餐：$38

蕃茄牛肉/魚片皮蛋/薑絲牛肉：$38

雙拼三文治：$30

常餐

招牌豬扒/牛扒 配意粉：$53

雞扒/雞翼 配意粉：$51

選3 火退/餐肉/香腸/煎蛋 配意粉：$48

招牌湯麵：$48

招牌咖喱意粉(牛肉/肉片)：$48

肉崧蠔仔(米粉/米線/出前一丁/烏冬)：$53