創於：1823年
經營：刀莊
地址：大角咀塘尾道66-68號褔強工業大廈地下R舖
貨品：刀剪利器廚具
攝影：Mark Lau

「何正岐利」生產及銷售刀剪利器，歷史源遠流長，道光三年創於廣州，商號早年馳名省港，昔日港九均有分號。現時名氣大不如前，而且規模今非昔比，年輕一代多數未聞其名。

刀莊名字確實獨特，乍聽之下，似是人名，不過再聽，彷似組合而成。對於「何正岐利」的由來，常見說法是刀莊最初只叫「岐利」，其後仿冒者眾，是故加入「正」字以示正貨，商號改為「正岐利」。然而情況未見改善，於是冠姓於商號之前，變成「何正岐利」。不過坊間另有說法，曾有網民自稱何正岐利後人，引述其外公曾言何正岐利乃由何正和陳岐利所創，結合二人名字組成「何正岐利」。究竟真相如何，仍然有待考究。

何氏後人開辦「何正岐利」分號，大多加上自選字號以別於同族兄弟之業務，例如何正岐利成記(上環)或何正岐利樂記(大圍)等等。至於何正岐利(老)刀莊屬於祖舖，店內員工指出即使成記亦屬分號。刀莊早年坐落上環西港城附近，其時店名為「何正岐利老刀莊」，舖面出售多款刀剪利器用具，並且提供刀剪修理服務，全舖員工大約十數人。早年刀莊工場不止一處，西貢蠔涌、元朗洪屋村及粉嶺安樂村均曾設置刀坊生產各種利器。及後舖位所在地段面臨重建，門巿遂於2009年遷至大角咀，門面招牌改成「何正岐利刀莊」，繼續經營刀具利器的零售批發。

現址地點不在大街，街客自然不會太多。打開趟門走入舖內，察覺裝潢非常簡樸，不過間隔四正俐落。前舖用作銷售營運，左面玻璃櫃存放多把刀具，右面寫字枱用作處理文書。後舖存放許多闊身紙盒，層層疊疊高至成人胸膛，盒內鐵鑊全是批發出口，產地並非本港而是大陸，畢竟刀莊停辦工場多年。香港土地寸金尺土，維持工場運作代價不菲；加上行業已經式微，後生無意成為刀匠學徒，放棄製作也是無可奈何。既然港產刀具所剩無多，欲購從速，以免向隅。

目前舖內尚餘少量港產刀具，倘若面對多款刀具無從入手，店員還會從旁提供意見。選定合適刀具之後，執事先生就會按價開單，店員接著包裝貨品。先用報紙包妥刀具，然後外面多包一張雞皮紙。刀莊的雞皮紙帶有設計，傳統得來不失美觀，圖文並茂，並且附有商號簡介:

「本號創自道光三年 精工巧造各種菜刀蘇殼蘇鏟銅罩厘銅殼銅鑊等 歷辦金山各埠洋庒 如蒙光顧請認本號註冊商號 方不致誤 監制人何永坤啟」

段落字數六十以內，行文用字古雅精簡，內容涵蓋刀莊歷史、業務範疇及產品種類等等。根據文字介紹，何正岐利創自道光三年(公元1823年)，早年產品種類遠較今日豐富，刀具之外還有蘇殼、蘇鏟、罩厘、銅殼及銅鑊等等，較剪出現於圖案之上。老號從前「歷辦金山各埠洋庒」，產品早年遠銷外地，現在EBAY上仍有不少「Ho Ching Kee Lee」的舊刀，而且刀身刻有註冊商號「雙刀嘜」，出自何正岐利(老)刀莊，至於其他何正岐利分號選用不同商標。

採用商標無非方便識別，認清產品出自正號，分辨刀莊不同分號。畢竟何正岐利在港分號甚多，暫知曾經存在或現存之分號計有：何正岐利成記、何正岐利合記、何正岐利樂記、何正岐利永記、何正岐利(老)刀莊、何正岐利何罐記及何正岐利九記。樂記藏身大圍街巿，曾經自辦工場，後來政府收地建設公路，生產基地北遷中國大陸，舖面仍然如常營業。專頁曾於2019年撰文介紹樂記，各位可以點擊以下鏈結閱讀該文。

何正岐利樂記–大圍
地址: 大圍大圍街巿D60舖

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價錢參考列表 ——— 為了讓更多人對老舖出品的價格定位有所了解，專頁往後會加入此列表寫下主要品項目前的價位。

3號文武刀 ：$200

果刀：$80

桑刀：$100