創於：1968年
經營：進口刀具、雨傘
地址：佐敦寶靈街廟街交界278C地鋪
商品：各式刀具、自家打磨眉鉗、雨傘
撰文：Joy
攝影：Boris

扛下老店招牌，是職人精神的延續，也是探索新商業模式的契機。

在人來人往的廟街，一不留神很容易錯過位於廟街和寶靈街交界、隱身在綠色鐵皮檔後的嘉豪公司。嘉豪公司創立於1968年，1978年搬到附近的現址，已在佐敦駐足了54年。數年前，原東主潘伯因年屆退休之齡考慮結束營業，供應商夥伴Sam決定承接老店生意，嘉豪於2018年正式易手。Sam接手規劃後，店舖於2020年重新裝修，保留了前東主經銷各式刀具的服務，並憑著本業對於雨傘的專業與愛好，豐富了老店的面貌。

小小的地舖，商品陳列在兩側架上，開業至今販售各大品牌的刀剪，並提供刀具打磨服務，其中以經銷瑞士著名軍刀品牌Victorinox、德國DOVO及德國孖人牌的刀具為主。聊起最初如何選擇銷售的貨品，原來只因舖頭細細，而各種刀具以及指甲銼、眉鉗、髮剪等美容和美甲使用的美材工具不佔空間，所以成為嘉豪公司的主要商品。在1997年之前，嘉豪也順應風潮，在店裏販賣日本武士刀，雖然後來不再銷售，但也更確立嘉豪公司作為進口刀莊的特色定位。對頂級工藝刀具的選擇眼光獨到，讓嘉豪公司累積了不少回頭客，早期有不少酒店和餐廳到嘉豪公司採購刀具，亦有移民回港探親的客人知道來到嘉豪肯定買到想要的用品，所以會特地回來嘉豪採購。

從門外漢到如數家珍

2018年嘉豪公司正式易手，在承接店舖之前，Sam可能和你我相同，只是這些工具的用家，經過前東主的經驗傳授，談起店內的商品，Sam一一為我們解說不同品牌之間的特性與用途，單是一把死皮剪，從開鋒到打磨的弧度都是成就一件好產品重要元素，而鑽研美材工具多年的嘉豪公司，亦有自家打磨眉鉗。選擇自己打磨的原因是舖頭曾銷售過一款類似的眉鉗，後來因該款眉鉗停產，在許多客人的詢問之下，潘伯嘗試購入未加工的眉鉗，參照著該樣式打磨，現放置在收銀台後方的打磨機，便是出產自家打磨眉鉗的重要功臣。好用的眉鉗「嘴位要夠薄，鉗口要合齊」每一把皆經過手工打磨再拋光，數道工序務求角度平滑不刮手，而打磨好功夫亦是師承前東主潘伯。

甫接手時店面擺設較雜亂無序，乍看有點像五金舖，曾有路經街客詢問是否有配匙服務。近年疫情影響街道人流，嘉豪公司趁此重新翻修舖面。雖然裝修沖淡舊舖的樣貌，從前掛在店外的招牌也因大樓外牆維修而拆卸，但Sam仍選擇將其保存於舖內，透過物件呼應店舖薪火相傳的意義。同樣保存下來的物品還有往日顧客拿來打磨卻未取回的布剪刀，幾把剪刀的年代已不可考，而其中還有今天罕見的Made in Hong Kong出品。

近年在社交媒體上的經營為老字號帶來了一些新客源，談到未來發展，Sam希望延續嘉豪專營刀具的歷史，並加入更多自己售賣雨傘的元素。Sam過去專精於雨傘經銷市場，最初也是因為供應雨傘給嘉豪公司而與前東主潘伯結緣。現在踏進店裏，除了琳瑯滿目的刀具，也能見到由Sam親自設計開發的各式傘具。Sam活用既有專業，求新求變，期許能繼續以誠信和使命感服務街坊，帶領嘉豪公司創造更多可能。

後記

本次採訪由老闆娘Fanny促成，自2018年接手嘉豪公司後，深覺其有被記錄的價值與意義，於是透過社交媒體聯絡本專頁，很開心遇著有心人主動分享，留下這次有趣的訪談。尤其是現在許多老舖因未能傳承而最終結業，或是將既有的經營模式繼續傳承給下一代，而像嘉豪公司一樣，新的經營者願意將自己專長事業融入舊店元素，讓我們看見另一種讓店鋪歷史繼續延續下去的方式。

價目參考——為讓更多人對老舖貨品的價格定位有所了解，專頁往後會加入此列表寫下主要品項目前的價位供大家參考。

自家打磨眉鉗：$60