創於: 1969年
經營: 茶餐廳/咖啡廳
地址: 油麻地廣東道 830 號地下
撰文: Ian
攝影: @tay.wong_

大安茶冰廳近日重新開張，印證實情並非坊間傳聞的結業，只是轉型成為精品Café。事出經營大安的陳氏家族計劃移民，於是打算出讓冰室生意，輾轉覓得買家接手經營。不過申請轉讓經營牌照，部份地方需要改動，方可符合新規要求。而且大安內部出現老化，需要裝修翻新，因此暫時停業進行工程。觀察冰室內部各處，裝修並無抹去裝潢特色，而且舖外招牌原封不動，惜舊之意由此可見。

大安冰室於1969年開業，由來自潮州的陳光耀及其父創辦。當初選擇經營冰室，無非出於小本足可開舖。不過物色舖位並不容易，當年父子二人幾乎行遍整個九龍，走訪深水埗、尖沙咀、九龍城等等多區。後來收窄範圍至油麻地，因為陳光耀出身該區，歸屬感相當深厚。陳氏父子最初屬意現為陸炳記銅器(1920年代)的舖位，其後路經冰室現址，發現舖位更加闊落，於是改為購下廣東道830號開業。

早期大安橫跨廣東道828號及830號兩個舖位，前者租用，後者自置。舖位互通以便合併經營，舖內面積偌大，當時實屬罕見，陳光耀笑言:「嗰時話邊有人間冰室咁鬼大!? 成間茶居咁樣!」相連舖位經營，緣於當日陳氏父子路經廣東道，遇上一名男子駐足店舖現址之前，反覆觀察該處在建的樓宇。於是兩人上前與之攀談，發現大家同樣祖籍潮州。原來該名同鄉南洋打拼多年之後，計劃在港購入數個住宅單位出租。陳父細問之下，知悉其人在港並無親屬，打理物業及收取租金實在不易，因此提議他買下828號的舖位，然後租給父子二人。潮州同鄉認為合理可行，雙方一拍即合，所以開業之時已是雙舖經營。

然而該名同鄉在1981年決定賣舖，陳光耀當時認為舖位格價不菲，而且不欲為租約所約束，最終選擇保留自置舖位繼續經營。雙舖無奈變成單舖，室內自然需要重新裝修，格局裝潢因而改頭換面。開舖裝修出自莊德茂建築公司，當時選用紙皮石鋪地，惜因縮舖工程而遭拆除。由於工程項目還有更換卡位及鋪設牆壁膠板，加上規劃餅房搬上閣樓，所以踏入單舖經營之時，初期室內裝潢已不復見。

新任店東接手之後，大安室內多處經過翻新裝修。誠如上文所說，申請牌照轉讓，有關當局一定重新考察舖內格局裝潢是否合規。冰室入口兩側一直設有餅櫃和冰櫃，經過實地檢視之後，當局指出兩者部份位置超出許可範圍，倘若繼續保留，便會視作僭建。新任老闆決定專程訂造新的餅櫃及冰櫃，款式隔格與舊款幾乎一樣，然後重置於合規範圍之內，務求保留舖面原有模樣。至於牆身方面，冰室早已鋪上防火膠板，細看板上圖案相當獨特，顏色亦非常見。若要保持原有裝修風格，新舊牆紙款式不宜差異太大。因此新任店東早在裝修之前拆下部份膠板，交給設計師複製圖案及調配顏色，託其造出多個色彩略有差異的樣本，拿回大安逐一對照牆上原色，從中選出最為相似的作為樣式重鋪內牆。閣樓重新成為餅房，出爐麵包重現冰室。木製卡位獲得保留之餘，更有加裝背墊。廚房裝上全新吊櫃，貯物空間相應增加。廁所及其周遭經過翻新，整潔程度高於一般傳統冰室。間隔陳設確有改變，不過風格特色尚存。其實裝修接近完成之時，陳光耀獲邀重訪大安，觀察舖內狀況之後表示滿意。

隨著時間流逝，不止大安內部出現變化，舖外環境早已不復舊貌。跟同區老號和盛金行(1892年)一樣，顧客也是避風塘水上人為主。而且舖位坐落金華戲院對面，每逢播放賣座電影，生意好得忙不過來。可是好景不常，金華戲院在1970年結業，接著油麻地避風塘搬遷，門庭若巿漸成歷史。加上區內人口老化，冰室生意尚可維持，有賴街坊熟客長期支持。變成Café之後，坊間迴響有待觀察。大安現正試業，咖啡之外還有甜品供應，並於稍後提供熱食。現時一些食物及飲品加入茶餐廳元素，例如杏霜卷蛋及啡立刻(好立克加入濃縮咖啡)，經營生意與文化保育，如何兩者兼顧，還看店東功夫。

過往曾有老舖考慮賣盤，可惜無法覓得合適買家，最終選擇結束業務。假如日後「香港老舖記錄冊」受眾增加，遇上同樣情況，屆時便可運用Facebook、Instagram及網站發布消息，義助老店尋找買家接手生意。