創於：1952年
經營：茶餐廳
地址：灣仔茂蘿街1A地下
攝影：Boris

本地人阿豪和阿華在1952年選址灣仔茂蘿街開始經營茶水檔，檔名「豪華」直接取自二人名字，經營初期主售咖啡、紅茶及可樂等等飲品，小食大概只有燉蛋一款。另一方面，何樹強先生在抗日時期離開家鄉開平南下香港，後來因緣際會下獲邀加入經營茶檔，自此豪華由三人共同打理。街邊茶檔的經營模式在70年代末終結，當時政府著手整理巿容，開始規範牌檔的經營，部份檔口決定搬入室內熟食中心，一些檔主索性交還牌照領取補償，豪華茶檔選擇入舖經營，舖外則繼續擺放枱櫈，尚存一定的牌檔風味。轉眼間到了90年代，兩位創辦人因為家庭原因而退出經營，於是何氏家族接手豪華，並且自2006年起交由第二代何灼耀及何灼民兩位共同打理。

一般茶記的經營形式，不會出現太大變化，豪華㗎啡茶廳算是一個例外。曾幾何時，豪華舖外的枱櫈擺滿大半條茂蘿街，茶客坐在大街上一邊大朵快頤一邊高談闊論，巿井味濃得不可交關。不過如此光景早在2015年落幕，食環署明令禁止舖外經營，豪華只好將街上的枱櫈放回舖內。營業地方縮少，生意當然受到影響，豪華曾經考慮承租毗租當時正在活化的綠屋地舖，老闆何灼民笑言以「虎視眈眈」來形容豪華的取態最為合適。巿建局在完成該項目的活化後，主動邀請豪華以特惠租金承租毗鄰的舖位，雙方一拍即合，結果就有了現在豪華一店兩舖同時經營的特殊景象。長年光顧的豪華友當然鍾情舊舖，店內熟悉的一切並非新舖的舒適可以比擬，當然有人喜歡新舖較為光鮮的環境。廚房和水吧在舊舖，新舖主要作為「預貨」之用，豪華的伙計在店舖之間穿梭往來，街坊食客早己習以為常。

無論舊舖或新舖，內部裝潢同樣樸實無奇，反而各式多士更加精彩百變。這種形容可以體現在款式組合的千變萬化，方包除了可以選擇是否「飛邊」外，品種亦有一般白方包和「黃黚黚」的提子麥包兩個選擇。多士厚度亦有三種，分別是薄、正常及加厚，由於方包來貨時仍是原條未切，師傅可按食客要求切出不同厚薄。至於搽醬的方式也有搽在包面或夾心製作兩種方式，餡醬組合更加接近三十款。就算對方包多士不感興趣，仍有豬仔包、熱狗包及菠蘿包來配對心水的餡醬，難怪食客初到豪華，總是拿不定主意。

眾多多士款式之中，個人獨愛「夾心咖央麥多」。記得老闆何灼民講過，提子麥包為本地麵包廠的人手製作，其氣孔會較大較鬆，烘烤後比機製白方包多士更香脆。麥包烘烤後中間橫切開口，刀面所及的方包內層未經烘烤，保留原始的軟熟，做出名符其實的外脆內軟，芳香的咖央醬均勻地搽在未經烘烤的兩面，最後把兩塊麵包夾好便大功告成。這種多士製作方式，口感味覺層次份外豐富，由外層脆至內層軟，內層軟至夾心咖央，讓人回味無窮。集爽脆、芳香及口感豐富於一身，「夾心咖央麥多」當然不能錯過。

此外，多士製作的細節其實暗藏心思，帶餡多士的開切方式便是一例。準備餐蛋治或茄蛋治這類多士時，師傅先將方包橫切開邊，刀鋒切至接近斷開時便會收刀，然後放入午餐肉或蕃茄等等餡料。食客拿起多士時，未經切斷的位置彷如密底承托著餡料而不會散落碟上。

食品製作的細節及徼妙透過工作上的觀察而傳承下來，至於餐廳的總體經營上，第三代的何錦標目前亦有參與，包括凌晨時份就到豪華幫忙開舖，兼且學習各種飲食的製作。在守業與傳承之外，他亦與好友成立了一間名為「超豪華」的餐飲公司，計劃推廣香港的茶餐廳飲食文化，將本地最純粹的味道帶到世界各國。初期目標為發展東南亞各國，並以越南和馬西來亞為重點巿場，主要考慮當地人較為熟悉港式飲食，接受程度較高。而且，港式奶茶較受歡迎，因此選擇港式奶茶的茶膽為公司的首款產品。老字號新一代以新思維開拓業務，並計劃在海外推廣香港文化，擺脫傳媒慣常渲染的「夕陽」、「黃昏」或「失傳」等等刻板印象，其志可嘉。雖然近年不少老店先後結業，不過本地不乏世代交替的成功例子，甚至出現老舖在結業後重新開業，例如甄沾記（1915年）和紅伶飯店，所以無需沉迷傷春悲秋，懷著樂觀，總有轉機。