創於: 1956年
經營: 餐廳
地址: 沙田瀝源熟食中心5號舖
特色: 中午粉麵晚上火鍋、自家製大地魚粉
專營: 粉麵、火鍋
撰文: Emily、Christy、Brian
攝影: Emily、Christy

盛記歷史

盛記在1956年由現時話事人張文強「B哥」的嫲嫲創立，以自家製雲吞及牛腩麵在舊沙田墟(現新城市廣場)起家。沙田於1950年代尚未發展，有不少村落在此聚居，加上沙田海尚未填海。故當時沙田尚有不少農民和漁民居住。他們會將農作物和漁獲拿到天光墟售賣。當時食材多在沙田天光墟(現沙田捐血站)採購，而牛腩則是在上水屠房買入。

盛記原本是大排檔，負責人B哥笑稱當時他們稱大排檔為「集中營」。因為當時大排檔由區域市政局管理，規定每一檔大排檔只能擺放二張枱及八張凳，十分擠擁。客人主要為沙田海上的漁民，經常日售百碗，好不風光，當時盛記亦伯免費幫街坊淥菜。而B哥在1976年即16歲那年開始到盛記幫忙，擔任企檔一職，開始他的煮麵生涯。在八十年代初，媽媽身體出現問題，B哥不忍媽媽身體操勞所以接手並經營至今。

由於政府發展沙田新市鎮，令沙田墟在1978年開始清拆。同年，盛記亦於瀝源邨熟食中心繼續經營。但因裝修問題短暫遷往火炭經營，最後回到瀝源落到生根。熟食中心為冬菇亭的前身，是第一代設於屋邨內的熟食中心，亦自然成為居民的food court。有別於一般屋邨排檔的牌照是由食物環境衞生署發出，盛記的牌照則是由房署發出並管理。

盛記特色

現時日頭晚上尤如兩個盛記，早上是賣雲吞麵的一般粉麵檔，晚市就變身成為火鍋店，可謂盛記的一大特色。經營策略的轉變原來也與沙田的發展有關，1950年代，沙田墟人口稀少，盛記只需要經營早午時段，營業時間為朝八晚四。但後來隨著發展，沙田人口增加，B哥亦發現沙田區內未有火鍋店。所以於2009年開始做冬天期間限定的晚市火鍋，營業時間亦相對延長。另外，B哥為令顧客食得舒服，於2011年斥資安裝冷氣和燈管並加設玻璃間隔，創造出戶內空間，改善以往舊式戶外通風，沒有冷氣的設計。

除了食物外，盛記的裝修佈置亦充滿特色，隨處都會發現一些舊物件比如CD、茶樓茶櫃等等。B哥笑稱是因為無錢裝修而以各種物件遮醜的「簡約風」，但這個做法卻意外成為盛記的一大特點，亦吸引到不少人專程打卡。細心觀察周圍便會發現盛記有多排書櫃，放滿各式各樣的書。原因這些書原本都是老闆的收藏，但後來客人來多了，大家便開始各自換書、捐贈書籍。

盛記義工團

盛記義工團成立的背後有一段故事，事緣有位婆婆提着一些酒樽想到盛記換錢買麵，B哥當時是想請婆婆食麵，但婆婆反道「我有手有腳，想靠自己努力。」B哥因此覺得自己可以為區內長者做多一點，希望藉着每個月的派麵活動喚醒更多人對區內老人家的關注；同時亦提供給區內老人家每一個月的聚會，讓大家定期可以寒暄一番，互相關懷。

盛記義工團於2008年成立，現時大約有50成員，除了定期每個月的派麵活動外，義工團亦為區內長者提供義剪、探訪及派飯等活動。義工團成員大多數來自不同地區不同行業，但各人都不遺餘力眾志成城服務區內老人及有需要人士；這也是多得B哥薪火相傳，把無私奉獻的精神傳給身邊每個人。而為了支持這些龐大義務工作的開支，如前文提及B哥數年前於店內加設冷氣以及晚上變身為火鍋店增加收入；而中秋冬至及農曆新年則出售盆菜令盛記可以有穩定的收入為區內提供更加多義務工作。自2013年起除了定期義助長者活動，每年都會為一間機構或社區籌款，希望對社會作出更多貢獻。

盛記未來

盛記雖為老舖，但亦跟得上科技發展的步伐，比如會開放使用通訊軟件落單訂盤菜，雖然過程中都會出現問題，但幸得年輕人幫忙，所以不會落後太多。而對於客人需求改變，B哥語重心長地說「要構成一間老舖最重要的不是迎合客人要求而不斷改變自己，反而是相信自己的味蕾，堅持屬於盛記的質素。」