創於: 1928年
經營: 手工造鞋及精修皮鞋
地址: 中環太子大廈341號舖
商品: 皮鞋及皮靴

木雕、廣彩、旗袍、牙雕、造琴及紮作均是香港傳統手工業的代表，不少工匠投入大半生的時間鑽研技藝，手工水準蜚聲國際，值得港人自豪及支持。除了上述的傳統工藝外，手造皮鞋亦屬香港保存至今的一項手藝，其中以老字號高和皮鞋堪稱業內翹楚。

皮鞋工藝盛於歐洲，上世紀初傳至中國，高和在此背景下於1928年的上海開業，並在1946年遷址香港，先後於灣仔軒尼斯道及中環希爾頓酒店設店，最後搬至太子大廈商場經營至今。由於造鞋工藝精湛，高和的手工皮鞋受到高官、商賈、紀律部隊、英美海軍、士兵及社會賢達的歡迎，生意應接不暇，全盛時期僱用了超過一百多位造鞋師傅。不過隨著社會轉變，現成皮鞋愈益普及，人們對手工皮鞋的需求日減，港人亦漸淡忘本地尚有手工造鞋這門手藝。

重新認識手工造鞋，可以由自主度高開始。顧客可以根據個人喜好，選擇不同的鞋款，除了基本的Oxford，還有Derby、Loafers、Wingtip及Monk Strap可供選擇。確定款式後，揀選皮鞋的皮料，牛皮屬價格相宜的入門選項，當然還有鱷魚皮、鯊魚皮、鴕鳥皮、鴕鳥爪皮、蜥蝪皮、蟒蛇皮和最為柔軟的山羊皮。另外，皮鞋的一些細節也是可以調整的，例如皮料顏色轉換、鞋頭是否需要雕花及鞋尖加上鋼片防磨蝕等等，自主程度之高並非現成皮鞋可比。

若是首次惠顧，選定了心儀的鞋款、用料及其他細節後，店員會替顧客量腳，把腳掌的形狀畫到紙上，連同其他腳部特徵的資料，交給楦匠後，便可造出一對相應的鞋楦。傳統的鞋楦是木製的，由於香港楦匠愈來愈少，加上木楦製作成本不斷上漲，高和的鞋楦現改用高品質的塑膠作材料。

鞋匠藉著鞋楦蘊藏的資訊，運用對應的工藝來專製皮鞋的各處細節，例如有些人的雙腳或某邊的腳眼較低，穿著現成皮鞋時，或會出現刮傷腳眼的情況，鞋匠透過鞋楦就可以知道顧客的腳眼高度，從在製鞋時將鞋口開得較低，上述問題便迎刃而解。此外，部份顧客的腳前掌和腳後掌的比例不一，穿著現成皮鞋必定出現不適，反而手製皮鞋可以因應顧客的腳掌大小及比例的不同，造出最合腳的皮鞋。

而且，在皮鞋破損需要修理時，鞋匠可以先把皮鞋拆裝，更換損壞部份，然後以鞋楦重造皮鞋。所以，手工皮鞋在修鞋方面的靈活度及還原度之高，全賴於鞋楦造鞋的工序。

以鞋楦造鞋，首製並非成品而是樣品鞋一雙。為了造出更合腳的皮鞋，鞋匠會以真皮製出樣品鞋供顧客試腳，憑著穿著感覺，顧客可以指出需要修改的地方，店員然後在樣品鞋上標記需要修改的位置及如何修改。楦匠之後根據樣品鞋上的資料來改動鞋楦，鞋匠最後以修整過的鞋楦來造出成品皮鞋。

皮鞋的多處構造及細節蘊藏工匠心思，鞋頭以三層真皮疊成，增加堅硬程度，可以更好保護腳趾並鞏固鞋形。鞋身近腳弓位置會明顯收窄，藉以承托腳弓來減少其受重。包圍腳跟的後踵亦由三層真皮夾疊而成，增加筆挺度之餘亦防止皮鞋鬆脫。另外，皮鞋內底下加置水松，穿著日久，腳型慢慢印在水松內底上，合腳感隨之與日俱增。鞋外底由於直接接觸地面，所以採用厚牛皮製成，除了有一定的耐磨度之外，亦具不俗的透氣度。至於鞋底與鞋身的接合，一般現成皮鞋是以膠水黏合，手工造鞋則用線一針一針縫合。