創於：1920年
經營：茶葉（專營普洱和炭焙鐵觀音）
地址：上環樂古道 38 號, 啟時大廈 P2層, P210 號舖
撰文：Erica

跟很多潮州人一樣，筆者從小就有每天喝茶的習慣。不過，除了數年前到一茶莊兼職數天之外，筆者此前從未拜訪過任何茶莊。或許是因為茶莊的佈局一般比較｢含蓄｣，重心往往在內而不在外，老闆又坐鎮茶几之後，不少更裝上玻璃門，故筆者一直對茶莊有種｢可望而不可即｣的感覺。最近有機會兩度拜訪一家茶莊，得店東熱情招待，期間暢談茶文化以及香港的茶業概況，獲益不少。

源於福建安溪的隆益茶行創於1920年，專售炭焙鐵觀音，業務遍及香港、華南地區以及東南亞國家，多年來以批發茶葉為其主要業務，傳至第二代時售賣更多種類的茶葉。隆益茶行第三代傳人以｢龍茶莊｣之名繼往開來，至今依然售賣以家族配方和傳統手法製作的上等炭焙鐵觀音，又親自前往雲南古茶山選購普洱茶青以及聘請茶工以古法處理和壓制茶餅，主力售賣有機而且優質的茶葉。

隆益茶行傳至第三代以龍茶莊之名延續歷史，至今剛好一個世紀，實乃難能可貴。要知道茶業獨特而具挑戰性，要承傳一家茶莊得百年之名並不容易，可幸香港仍有數家過百年歷史的茶莊。經營茶莊背後有一套高深的學問，考驗經營者的茶葉知識、鑑賞能力、人脈網絡以及市場觸覺，缺一不可。要煉成這門學問必須經過漫長的學習過程，不可能一蹴而就。由此可見，踏入茶業的門檻極高，並非一般人可以沾手。茶莊的後代其實別具優勢，在家人的潛移默化下往往最容易吸收這門學問；不過許多後代都無意繼承家業，無興趣則學不成，故不少茶莊都面對傳承的困難。若然有誠意滿滿的有心之人願意三顧草廬，而茶莊老闆又願意傾囊相授其｢商業秘技｣，或許這些茶莊仍有機會可以傳承下去。七十年代香港有一波茶莊結業潮，希望如今尚屹立香港的茶莊老號能穩步向前、代代相傳。

隆益茶行以至今天的龍茶莊一直售賣的炭焙鐵觀音可謂十分｢矜貴｣，因為每一片茶葉都包含了烘茶師傅的心機和汗水。烘茶師傅需要在一間設置了數個爐頭的房間以木炭慢火烘焙茶葉十多個小時，期間需要控制火候和翻動茶葉，實乃辛勞之作。如此艱辛的工序現主要由老師傅執行，愈來愈少年輕人願意繼承此法。由此可見，不但茶莊傳承有困難，茶工的傳承同樣出現斷層。中國傳統以木炭烘焙鐵觀音，可貴之處是茶味濃郁、回甘持久、喉韻強勁以及滲有炭香。如今，國內主流以電爐焙茶，省時、省力、省人工，以此方法烘焙的鐵觀音未免略為失色。

其實茶莊並非如筆者文首所言之｢可望而不可即｣，不少老闆都喜歡以茶會友，有興趣的讀者不妨到不同的茶莊了解適合自己口味的茶葉，身體力行支持香港的茶莊。

炭焙鐵觀音之片段