創於: 1959年
經營: 茶餐廳
地址: 土瓜灣炮仗街29號地下
食品: 鮮牛肉麵及滾水蛋等等

土瓜灣的永香冰室最獨特之處就是裝潢，開業至今已60年，舖內的格局擺設仍無太大變化。踏入冰室迎面而來的是牆色的‘Tiffany Blue’，於舊式餐室最為常見。抬頭可見舊式吊扇兩組，橫看三色鐵窗花入目，俯首可察地磚視效，視野內盡是老冰室的風格。

儘管地方不大，冰室內陳設的舊物卻是不少。收銀枱上方高懸著一張紙質發黃的「食物館牌照」，應該就是冰室的「出世紙」。另一側的牆上掛著「永留齒香」的鏡扁，原來冰室取名有其深意。至於鏡扁上的「維他奶」時鐘，觀其設計應該比筆者更為年長。餐室內雖然雜亂陳舊，但蘊含的古風卻是經年沉澱的結果，並非連鎖冰室的矯情仿古可比。

曾親睹途人被冰室的古舊裝潢所吸引而駐足門外，老闆遂邀其進內參觀。此情此景在香港是很反常的，用粵語精簡表達就是「唔幫襯都可以入嚟睇架」，與坊間餐廳的緊湊勢利相比，確是天壤之別。永香的卡位及牆角都用來擺放雜物，沒有待應清枱趕客，如此放任經營在香港絕對是異數。在無欲無求的經營理念下，對食物水平亦只能夠順其自然。身處舊式冰室飲一杯被視為經典港式飲品的滾水蛋/奶水蛋，這種體驗應該是永香的獨家。(攪拌的滾水蛋味道仿似有牛奶味)

筆者喜歡永香冰室的裝潢，亦喜歡冰室老闆的健談隨和。除了對途人熱情外，老闆亦十分健談，就算在賽馬日手持馬經看電視轉播，還是可以分神與食客談天說地。偶爾經過永香，會看到老闆與一眾街坊看著電視看得入神，這種與街坊打成一片的景象，既人情味滿溢亦十分有趣。假如有一天你或妳經過這家冰室，大膽一點走進去，就會發現別有洞天。

老舖亦在文化產業上有其角色，以永香冰室為例，多次成為香港電影的取景場地，包括2015年上映的踏血尋梅和未知上映日期的拆彈專家。相關段落在全片所佔的時間不長，不過這些場景對電影的故事描述有其不可替代的角色，直接影響觀眾對電影橋段的投入感。所以，老舖的保育並非一股盲目的懷舊。

甚麼是滾水蛋/奶水蛋?

滾水蛋是香港及澳門的茶餐廳的特色飲品，又名「和尚跳海」。製法是用玻璃杯盛一杯熱開水，打一個生雞蛋進杯中。開水要夠熱，雞蛋會形成一層白色的燙熟的薄蛋皮，蛋內部仍然是生的。

端到客人桌上，由客人自行加入一些砂糖，趁熱攪拌均勻，使得雞蛋變成蛋花便是滾水蛋。有加入煉奶的稱為奶水蛋。隨著香港的發展，這種飲品已經較少人選擇。

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