創於: 1900年
經營: 港式傳統蛇店
地址: 上環禧利街13號地下
商品: 批發蛇肉、蛇羮、果皮、蛇膽、蛇酒、蛇製藥品等等

簡介

蛇王林是一家必須介紹的百年老店，創立於1900年，判斷是香港第一家蛇店應該無誤。除了歷史相當長久，這家座落禧利街的老字號更是少數可於店裡存放活蛇的蛇店。入冬之時，店裡的陳年木櫃都幾乎裝滿各種活蛇。偶爾碰上有人點了蛇膽，更可即席看到蛇王的宰蛇取膽技藝。蛇王林除了在店裡提供各種跟蛇有關的出品外，亦有批發自家鮮拆的蛇肉到不少食肆，可謂兼營批發和零售。

產品 / 出品

跟其他蛇店不太一樣，蛇王林很純粹。沒有臘腸飯、沒有老火湯、沒有燒味飯，只賣蛇和蛇有關的東西。

蛇羮

蛇王林入秋後就會賣蛇羮，蛇羮以眼鏡蛇肉為主，亦有過樹榕、過山烏、水蛇等等蛇肉烹調而成，十分足料，而且羮亦不會過於濃稠。蛇羮上桌時亦會附上檸檬葉和薄脆，檸檬葉可辟腥提鮮，薄脆則增強口感。

個人對薄脆有不可言喻的情意結，所以在結帳時冒昧查問有沒有薄脆出售。
坐在收銀處的女士笑著表示沒有，店裡的薄脆也是購自中環結志街近記粉麵廠，還很大方的展示向近記購買薄脆的單據。客人與店家的距離也可以很近，近得沒有半點戒心，很喜歡這種相處之道。

現在不少蛇店的薄脆也是購自中國大陸，難得中環竟然還有粉麵廠仍有100%港產的薄脆，所以在幾天後就抽空到了近記買入了一大包薄脆解饞。

果皮

除了蛇製品外，亦有果皮出售，400元一両的為40年，200元一両的為30年。

藥酒

以過山烏釀蛇酒，主要是因為過山烏與藥酒其他藥材較’夾’。上週查詢過蛇酒的價錢，沒記錯的話就是75元，下次到訪就買一枝來嚐嚐。

藥粉 (三蛇膽川貝末)

可以化痰止咳，曾在網上看到有人說過此藥效果甚佳。在到訪蛇王林當日，就看到有人專程來買這個川貝末給家人。

承傳

在網上搜查蛇王林的資料時，發現了原來香港電台曾經在2013年年初時製作了一部介紹蛇王林的節目。除了訪問了現已退休的蛇王麥大江外，亦邀得第四代店主帶同其兒子出鏡接受訪問。現店主在鏡頭前多次表示十分珍惜蛇王林這家百年多店，希望可以把老店承傳下去，讓其子長大後亦可以接手經營。蛇王麥大江表示十分希望將自己的畢生所學傾囊相授，但節目最終沒有交代店主是否參予蛇店經營的日常，唯一慶幸的是店主確實很想把蛇王林這個招牌保存下去。而且，蛇王林現在的舖位早就買下來，自置物業就不用怕租貴而不能經營下去。

如果有興趣進一步了解這家位於上環的百年老店，可以點擊以下鏈結
https://podcast.rthk.hk/podcast/item.php?pid=244&eid=27920&lang=zh-CN

感想

蛇王林的伙記都有一定年紀，經驗豐富，曾經聽過蛇王麥伯一邊取蛇膽，一邊講解蛇膽顏色的特性。原來曾吃過同類的蛇的蛇膽才會是青色，一般蛇的蛇膽多數是金黃色。百年字號有著資深員工努力經營，本屬可喜之事，不過店員不是年過五十就是兩鬢班白，到底有沒有年輕人可以承傳蛇王的手藝實屬未知。

畢竟蛇王的工作辛苦且略帶危險，覓傳人是否可靠高薪誘之，有待日後揭曉。